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- 典型的な症状は、発熱、腹痛、下痢、嘔吐、頭痛などです。ただし、不思議なことに、症状は様々で平熱の方もいれば、下痢もなく、むしろ普段よりも便秘気味の方も。そして、原因と思われる食事からの症状がでるまでの期間（潜伏期間）もかなり様々です。潜伏期間は、原因となる食中毒菌やウイルスにより異なります。
- 例えば、
- 黄色ブドウ球菌 おにぎり、お弁当、巻きずし、調理パン等 1時間～5時間
- 腸炎ビブリオ 刺身などの魚介類 10時間～20時間
- ノロウイルス 生牡蠣,・ハマグリ等 1～3日
- カンピロバクター 食肉（特に鶏肉）、飲料水、生野菜 1日～7日
- サルモネラ菌 鶏卵、食肉（牛レバ刺し、鶏肉、牛タタキ等） 6時間～3日
- O-157(腸管出血性大腸菌） 十分に加熱されていない肉、生野菜等 3日～8日
- ※つまり、必ずしも前日の食事に原因があるわけではありません。
- （このような場合は早めの受診を）
- ※場合によっては点滴治療や原因治療（細菌・ウィルスで治療は異なります。）が必要です。
- ●水分の補給ができない場合。
- ●一日に10回以上、嘔吐・下痢がある場合。
- ●激しい下痢などの症状がある場合。
- ●血便など血液が混じっている場合。
- ●腹痛が続く場合
- ●呼吸が不安定、意識が朦朧としている場合。
- ●グッタリしている場合。
- ●高熱がある場合。
2023.05.29
